小份菜漸漸被消費者所喜愛
更新時間：2023-05-18 點擊次數(shù)：827次
常去飯店吃飯的小伙伴們都知道，現(xiàn)在去飯店隨處可見張貼“光盤行動，從我做起”、“節(jié)約糧食，人人有責(zé)”等等標(biāo)語。從國家出臺的《反食品浪費法》我們每位公民都在積極參與和行動起來。大份菜吃不完，于是商家推出了小份菜。推廣小份菜的好處是顯而易見的。一方面，對于食量小的消費者來說，小份菜可以減少大面積浪費餐食的可能性；另一方面，小份菜價格較低，能夠幫助消費者省錢，同時消費者也能吃到更為豐富的菜品。
說道小份菜，中央廚房的優(yōu)勢就被進一步凸顯出來。中央廚房簡單來說就是配餐配送中心，其主要作用是通過各類加工設(shè)備將食材制作成半成品或成品，再配送到各連鎖店進行二次加熱或是組合后銷售給顧客。近兩年來，隨著預(yù)制菜發(fā)展勢頭越來越強勁，許多餐飲門店都依靠中央廚房配餐、送餐，進一步降低經(jīng)營成本。
中央廚房生產(chǎn)加工菜品通常采用自動化流水線，從原料預(yù)處理、清洗，再到切配，最后到炒制、包裝，都是由自動化設(shè)備來完成。目前為止，我國成規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)中，74%已經(jīng)自建中央廚房，主要原因在于中央廚房在提高效率、穩(wěn)定成品質(zhì)量方面的優(yōu)勢尤為明顯。
